गर्मियों में कई तरह के रायते से करें अपनी थाली पूरी, खाने में लगाएं स्वाद का तड़का

गर्मियों के मौसम में थाली में ठंडा रायता सर्व किया जाए तो खाने का मजा दो गुना बढ़ जाता है सिंपल दाल-चावल या रोटी-सब्जी के साथ रायता मिल जाए तो बात ही क्या है। ऐसे में वेजिटेबल रायता ट्राई कर सकते हैं, वैसे तो रायते कई तरह से बना सकते है। रायते से भरपूर मात्रा में विटामिन्स और मिनिरल्स पाए जाते हैं, इसीलिए यह रायता सेहत के लिहाज से बहुत पौष्टिक होता है।बूंदी का रायता- रायते की बूंदी को 5 मिनट तक पानी में भिगोयें। छननी से छान कर पानी हटा दें।  दही को मिक्सी में फैंट लें और बूंदी दही में मिला दें।  नमक, हरी मिर्च और जीरा मिला दें। रायता तैयार है।  थोड़ा सा जीरा रायते में ऊपर से छिड़क कर सजायें और अब खायें।खीरा का रायता-  खीरा दोनों तरफ से काट के घिसकर खीरे की कड़वाहट निकाल लें फिर उसे छीलकर धोलें। उसके बाद खीरे को कद्दूकस से घिस लें।साथ ही दही फेंट लें। दही में घिसा हुआ खीरा, हरी मिर्च, काली मिर्च, सादा नमक, काला नमक, हरा धनिया और भुना-पिसा हुआ जीरा-सौंफ डाल कर चम्मच से अच्छी तरह फेंट कर मिलाएं। लीजिए मिनटों में खीरे का रयता आपके खाने को और भी चार चांद बनाने के लिए तैयार।प्याज का रायता- प्याज का रायता रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को पतला और सीधा काट ले।  हरी मिर्च, पुदीना और धनिया को भी बारीक काट ले। अब एक मिक्सिंग बाउल में दही, नमक, जीरा पाउडर डाले और अच्छी तरह से मिला ले। अब इसमें प्रयोग अनुसार पानी, प्याज, हरी मिर्च, पुदीना, धनिया डाले और अच्छी तरह से मिला ले। फिर परोसे और खाने का स्वाद बढ़ाएं।वेजिटेबल का रायता- सबसे पहले प्याज, गाजर, खीरा, और टमाटर को अच्छे से धो लें और फिर छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें अब धनिया और पुदीने के पत्तों के दो पीस कर ले। इसके बाद मीडियम आंच पर तवा गर्म करें और इसमें ज़ीरा भून लें ठंडा होने के बाद इसको पीसकर पाउडर बना लें अब एक बाउल में दही को खूब फेंट लें और इसमें सब्जियों के साथ सारी की सारी सामग्री डाल लें। और इसके बाद इसमें नमक, अदरक पाउडर, चीनी और लाल मिर्च पाउडर डालकर खूब अच्छी तरह से मिला लें अब आपका रायता बन कर तैयार हैं रायता को ठंडा-ठंडा सर्व करें। या फिर धोड़े सा तेल और गर्म करें उसमें हींग, जीरा और हरी मिर्च, हरी धनिया का काट कर तड़का मार कर रायता में छोक लगा दें और फिल खाने के साथ पेस करें।फ्रूट रायता- एक बड़े कटोरे में दही डाले, इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर को मिला लें। सभी चीजों को मिलाने  के बाद थोड़ी देर इसे फेटें। अब इस मिश्रण में कटे हुए सेब, अनानास, केला और अनाज के बीज डालकर मिक्स कर लें। आपका फ्रूट रायता बनकर तैयार है। अब इसे फ्रिज में तकरीबन 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें और फिर सर्व करें।

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