बरेली, अमृत विचार। अक्सर खानपान से संबंधित सामग्रियों की शुद्धता को लेकर लोगों के मन में भ्रम होता है। नामी कंपनियों के खाद्य उत्पादों को लेकर भी कई बार मन में शंका होती है, क्योंकि कई मामलों में नामी कंपनियों के खाद्य उत्पाद भी मिलावटी पाए गए। लिहाजा, खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण ने एक रैपिड टेस्ट बुक तैयार की है। जिसकी मदद से घर बैठे खाद्य वस्तुओं की शुद्धता की जांच कर सकेंगे, फिर चाहें पल भर में दूध में मिलावट जांचने की बात हो या दालों व गेहूं-चावल की गुणवत्ता।

खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण ने डार्ट ( डिटेक्ट एडल्टरेशन विद रैपिड टेस्ट) नाम से एक बुकलेट तैयार की है। कुल सात प्रकार के खाद्य पदार्थों में मिलावट व गुणवत्ता की जांच घर बैठे करने के तरीके बताए गए हैं, जिसमें दूध एवं दुग्ध उत्पाद, खाद्य तेल, चीनी व कन्फेक्शनरी, अनाज व उनके उत्पाद, नमक व मसाले, फल व सब्जियां, पेय पदार्थ आदि शामिल हैं। 

रैपिड टेस्ट के जरिये दूध में पानी की मिलावट, दूध में डिटर्जेंट की मिलावट, दूध व दुग्ध उत्पादों (खोया, छैना, पनीर) में स्टार्च की जांच, नारियल के तेल में दूसरे तेलों की मिलावट, शहद में चीनी के घोल की मिलावट, चीनी में चाक पाउडर की मिलावट, सिल्वर लीव्स में एल्युमिनियम की मिलावट, अनाज में धतूरा और कंकड़, पत्थर, धूल आदि की मिलावट, गेहूं के आटे में चोकर की मिलावट, सेला चावलों में हल्दी की मिलावट आदि के बारे में विस्तार से बताया गया है। खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन विभाग के सहायक आयुक्त द्वितीय धर्मराज मिश्र ने बताया कि आमजन के लिए यह रैपिड टेस्ट किट बेहद उपयोगी है।

मिलावट पकड़ने का तरीका है तो बताएं
रैपिड टेस्ट बुक में मिलावट पकड़ने के अधिकतर वैज्ञानिक आधार पर काम करने वाले घरेलू नुस्खे बताए गए हैं। ऐसे में अपने फीड फॉर्म के जरिए लोगों से भी कहा गया है कि अगर मिलावट पकड़ने का उनके पास भी कोई तरीका है तो वह बता सकते हैं, अगर मिलावट पकड़ने का यह तरीका रैपिड टेस्ट बुक में नहीं है तो उसे शामिल किया जायेगा। मिलावट पकड़ने के अपने तरीके को डाक या ई-मेल से भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण के गुणवत्ता आश्वासन विभाग को भेजा जा सकता है।

दूध में पानी की मिलावट पकड़ना
दूध की एक बूंद चिकनी तिरछी जमीन पर गिराएं, शुद्ध दूध या तो बहेगा नहीं या फिर धीमा बहेगा एक दुम के साथ, पानी मिला दूध बिना किसी निशान के तेजी से बह जाएगा

नारियल के तेल में दूसरे तेलों की मिलावट पकड़ना
नारियल का तेल पारदर्शी गिलास में डालें, 30 मिनट के लिए इसे फ्रिज में रख दीजिये, फ्रिज में रखने से नारियल का तेल जम जायेगा, नारियल का तेल और मिलावटी तेल अलग होगा

शहद में चीनी के सोल्यूशन की मिलावट पकड़ना
एक पारदर्शी गिलास में पानी लीजिये, पानी के गिलास में शहद की एक बूंद डालिये, शुद्ध शहद पानी के अंदर बिना घुले दिखेगा, मिलावटी शहद पानी में घुलकर गायब हो जायेगा

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